pasta agricola
L’anima ruvida della Morrese.
Le farine di grano e farro vengono ottenute con macinatura a pietra in un mulino del territorio. Per entrambe le farine, l’impasto ottenuto con l’impiego della sola acqua, viene trafilato al bronzo. Questo procedimento conferisce al prodotto finito un aspetto “ruvido” caratteristico, qualità essenziale che consente a tutti i formati di pasta di raccogliere bene qualunque tipo di sugo, da quelli tradizionali ai più moderni e sfiziosi. Ultimo passaggio della produzione è l’essicazione lenta all’aria delle nostre colline.
il nostro pastificio
Un nuovo capitolo della tradizione
Da quest’anno, tutta la filiera produttiva avviene all’interno del nostro moderno pastificio, per controllare personalmente ogni fase di lavorazione. Il risultato è una pasta che profuma di campagna e custodisce il gusto di un tempo. È l’eccellenza gastronomica della nostra tradizione, ora anche firmata dal nostro pastificio.